オレンジチキン

【材料（3~4人分）】
鶏モモ肉・・・2枚
オレンジ・・・1個
玉ねぎ・・・1個
塩・コショウ・・・適量
パプリカパウダー・・・適量
A（100%オレンジジュース：200ml
醤油：大さじ2 にんにく・しょうが（共にすりおろし）・・・各一片）

【作り方】
1．鶏モモ肉の皮目にフォークなどで穴をあけ、塩・コショウをし、パプリカパウダーをまんべんなくまぶしたら手でなじませる。
オレンジ、玉ねぎは5mm～1cm幅程度の輪切りにする。
2．フライパンを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ中火にかけ、焼き色をつける。余計な脂はペーパータオルなどで拭き取る。
3．2にオレンジ、玉ねぎ、Aを入れてフタをし、弱火～中火で煮る。鶏モモ肉に火がとおり、オレンジ、玉ねぎがしんなりするまで煮込む。

アンチョビポテト

【材料（3~4人分）】
じゃがいも・・・3～4個
さつまいも・・・中1/2～1本
アンチョビ・・・2~3枚
塩・コショウ・・・適量
油（揚げる用）・・・適量
＊タイム、ローズマリー・・・適量

【作り方】
1．じゃがいも、さつまいもはよく洗い、皮付きのままくし切りにして水にさらしておく。アンチョビはみじん切りにしておく。
2．1のじゃがいも、さつまいもの水気をよく切り、塩・コショウし、＊を手でよくまぶす。
3．少なめの揚げ油を160℃に熱し、2を揚げ焼きにする。8割がた火がとおったらアンチョビを加え、全体を和えるように 混ぜながら揚げる。