スパイスでアレンジをきかせて、一味ちがうおせち料理はいかがでしょう？
材料はそれぞれ、作りやすい量に調整してくださいね。

黒豆の赤ワイン煮

【材料（作りやすい量）】
黒豆（乾燥）・・・300g ※新豆でなければ、水に一晩つけておく。
赤ワイン・・・1本 ※カベルネソーヴィニョンやメルローがおすすめ
砂糖・・・300g
シナモンスティック・・・1片
黒こしょう・・・適量
クローブ・・・数粒

【作り方】
1．鍋に黒豆以外の材料を全て入れ、ひと煮立ちさせる。
2．洗った豆を入れたらすぐに火を止め、一晩（8時間以上）置く。
3．2を火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り、クッキングシートなどで落し蓋をして 弱火で豆が柔らかくなるまでじっくり煮る。
※出来上がった煮豆を保存するときは、煮汁につけて保存するのがおすすめです。

爽やかカルダモンなます

【材料（作りやすい量）】
大根・・・500g（約1/3本）
にんじん・・・200g（大1本）
グレープフルーツ・・・250g（中1個）（薄皮もむき、ほぐしておく）
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
カルダモン・・・3房ほど（房から粒を出し、すりつぶしておく）

【作り方】
1．大根、にんじんは皮をむき、5cm程度の長さのせん切りにする。
それぞれに塩（分量外）をふり20分ほど置き、出てきた水気を絞る。
2．1の大根、ニンジンを混ぜ、そこにグレープフルーツ、砂糖、塩、カルダモンを加えて和える。

シナモン香る甘さ控えめきんとん

【材料（作りやすい量）】
サツマイモ（鳴門金時など）・・・500g（皮を厚めにむいた後の正味重量）（中2本程度）
砂糖・・・50g
水・・・160ml
シナモンパウダー・・・適量（小さじ1/2程度から始めてお好みで）
甘栗（甘露煮）・・・10粒

【作り方】
1．皮をむいたサツマイモは輪切りにし、水に浸してアク抜きしておく。
2．鍋に1と、かぶる程度の水（分量外）を入れて火にかけ、サツマイモが柔らかくなるまで茹でたら 水をしっかりと切りつぶす。
3．2とは別の小鍋に水を入れて沸かし、砂糖を加え、溶けたらシナモンパウダーを加える。
4．2に3を少しずつ加えながら木べらで練り、なめらかに仕上げる。
5．器に盛り、栗を飾る。
※ラップやさらしの布きんなどで、一口大に茶巾絞りのようにして栗をあしらうと、かわいらしく、食べやすいです。